Méthodes et technologies utilisées pour contrôler l'humidité dans l'industrie alimentaire

 

1. Hygromètres et capteurs d'humidité

Objectif : Surveiller en continu les niveaux d'humidité dans les zones de stockage, de production et d'emballage.

Comment ça marche : Les hygromètres et les capteurs fournissent des données en temps réel sur l’humidité, permettant des ajustements immédiats si les niveaux sortent de la plage souhaitée.

 

2. Déshumidificateurs

Déshumidificateurs à réfrigérantUtilisez des serpentins de refroidissement pour condenser l'humidité de l'air.

Déshumidificateurs à dessiccant : utilisent des matériaux qui absorbent l’humidité de l’air.

Applications : Placez le déshumidificateur dans les zones où un faible taux d'humidité est essentiel, comme les entrepôts de produits secs et certaines zones de transformation alimentaire.déshumidification dans l'industrie alimentaireIl est important de contrôler l'humidité pour éviter la détérioration des aliments. Contactez PREAIR, expert en la matière, pour obtenir des conseils !

 

3. Humidificateurs

Humidificateurs à évaporation : Ils utilisent une mèche ou un filtre pour absorber l’eau, qui est ensuite évaporée dans l’air.

Humidificateurs à ultrasons : Utilisent des vibrations ultrasoniques pour produire une fine brume.

Humidificateurs à vapeur : Ils font bouillir de l’eau pour produire de la vapeur qui est ensuite diffusée dans l’air.

Applications : Utilisé dans les environnements où une humidité plus élevée est nécessaire pour maintenir la qualité des produits, comme pour le stockage des fruits et légumes frais, des viandes et des fromages.

 

4. Systèmes de climatisation

Objectif : Contrôler à la fois la température et l'humidité.

Comment ça marche : Les systèmes de chauffage, de ventilation et de climatisation peuvent être réglés pour maintenir le niveau d’humidité souhaité en contrôlant la température et en éliminant l’excès d’humidité de l’air.

 

5. Stockage en atmosphère contrôlée

Objectif : Prolonger la durée de conservation des denrées périssables en contrôlant la composition de l'atmosphère.

Comment ça marche : Ils ajustent les niveaux d’oxygène, de dioxyde de carbone et d’azote ainsi que l’humidité afin de créer un environnement optimal pour des produits alimentaires spécifiques.

 

6. Technologies d'emballage

Conditionnement sous atmosphère modifiée (CAM) : consiste à modifier l'atmosphère à l'intérieur de l'emballage pour ralentir la détérioration.

Emballage sous vide : élimine l’air de l’emballage, réduisant ainsi les risques d’humidité et de prolifération microbienne.

Sachets de contrôle de l'humidité : Ils contiennent des matériaux qui absorbent l'excès d'humidité ou libèrent l'humidité afin de maintenir des conditions optimales à l'intérieur de l'emballage.

 

7. Conception et isolation des bâtiments

Isolation : Une isolation adéquate contribue à maintenir des niveaux de température et d'humidité stables.

Conception : La conception des installations comprend des éléments tels que des barrières anti-vapeur et une ventilation adéquate pour contrôler l'humidité.

 

8. Systèmes de ventilation

Objectif : Assurer un apport continu d'air frais tout en éliminant l'air humide.

Comment ça marche : Des ventilateurs et des conduits sont utilisés pour faire circuler l’air, empêchant ainsi l’accumulation d’humidité.

 

Applications spécifiques dans l'industrie alimentaire

 

1. Boulangeries :
Contrôler l'humidité pour assurer la consistance de la pâte et prévenir la formation de moisissures.déshumidificateur pour alimentsdans le secteur de la boulangerie, c'est recommandé.

 

2. Transformation de la viande :
Maintenir des niveaux d'humidité spécifiques pour prévenir la prolifération bactérienne et la perte de poids.

 

3. Conservation des fruits et légumes :
Maintenir un taux d'humidité élevé pour éviter la déshydratation et préserver la fraîcheur.

 

4. Production de fromage :
Contrôlez l'humidité pour assurer un vieillissement optimal et prévenir la formation de moisissures.

 

5. Produits secs :
Maintenir un faible taux d'humidité pour éviter l'agglomération et la détérioration.

 

En mettant en œuvre ces méthodes, l'industrie alimentaire peut contrôler efficacement l'humidité, garantissant ainsi que les produits restent sûrs, de haute qualité et ont une durée de conservation prolongée.