Qu'est-ce que la transformation laitière ?

La transformation laitière comprend les entreprises qui se consacrent à l'emballage, à la transformation, à la découpe ou à la fabrication de produits laitiers, ainsi qu'à l'emballage et au stockage de ces produits sur les sites de transformation.

Les produits laitiers comprennent le colostrum, le lait et tout aliment contenant au moins 50 % de lait ou de toute substance dérivée du lait (en poids). Cela inclut, sans toutefois s'y limiter :

produits laitiers liquides, caséine, caséine concentrée

mélange de produits laitiers

Crème, crème épaisse

Beurre, beurre concentré, beurre, crème anhydre (beurre)

Fromage

Yaourt, lait fermenté

Crème glacée, mélange de crème glacée

Caséine, caséinate, lactosérum, crème de lactosérum, crème de lactosérum concentrée

Lait écrémé en poudre, lactose en poudre, lactose, lait en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, protéines de lait en poudre

Autres laits et concentrés.

 

Pourquoi le taux d'humidité est-il élevé dans les laiteries ?

Les laiteries sont soumises à des exigences très strictes en matière de contrôle de la température et de l'humidité durant le processus de production. Un excès d'humidité compromet non seulement la sécurité des produits, mais entraîne également des pannes d'équipement et une qualité instable. C'est pourquoi les systèmes de déshumidification industriels sont quasiment devenus la norme dans l'industrie laitière. La production laitière génère une grande quantité de vapeur d'eau, et l'humidité a tendance à s'accumuler dans les zones suivantes :

Processus/Zone	Source d'humidité	Problèmes typiques
zone de réception du lait cru	Laver les boîtes de conserve et nettoyer la vapeur d'eau	Chute de gouttelettes de condensation et accumulation d'eau souterraine
Zone d'homogénéisation, de stérilisation et de traitement des liquides	Vapeur, eau chaude	Condensation superficielle sur l'équipement
Zone confinée	Désinfecter, CIP	Détachement de l'étiquette et prolifération bactérienne facile
zone de séchage et de conditionnement du lait en poudre	Émissions d'air chaud et humide, infiltration d'air humide extérieur	Absorption d'humidité et agglomération du produit fini
Chambre froide, zone réfrigérée	grande différence de température	Gouttes d'eau en surface et même pollution ruisselante
Zone de lavage des bouteilles et de décontamination des moisissures	Fonctionnement à l'eau chaude	Environnement humide et moisi à long terme

 

Rôle principal des déshumidificateurs dans les laiteries

(1) Empêcher l'absorption d'humidité et l'agglomération du produit (en particulier du lait en poudre)

Le lait en poudre est très hygroscopique, et une humidité excessive peut entraîner :

Agglomération et formation de plaques

La fluidité de la poudre se détériore, ce qui affecte le processus de remplissage.

Activité de l'eau élevée → Risque de prolifération bactérienne

Exigence typique : L'humidité dans l'atelier d'emballage du lait en poudre doit être contrôlée entre 30 % et 45 % HR.

Cela nécessite généralement un déshumidificateur à dessiccant à faible humidité.

 

(2) Prévenir la pollution secondaire causée par les gouttelettes de condensation

La condensation a tendance à se produire sur les chambres froides, les refroidisseurs d'air et les tuyaux métalliques :

Des gouttelettes d'eau tombant sur les aliments → Non conforme, peut entraîner la mise au rebut de la totalité du lot.

équipement anticorrosion par goutte à goutte

Risque accru de glissade

En utilisant undéshumidificateur pour la transformation laitièreAbaisser le point de rosée de l'air permet de prévenir efficacement la condensation.

 

(3) Améliorer la qualité de l'air et réduire les risques microbiens

Une humidité excessive est une condition propice à la prolifération rapide des moisissures, des levures et des bactéries.

Les déshumidificateurs associés à une filtration HEPA et à des systèmes à pression positive peuvent :

Réduire les polluants transportés par l'air

Niveau de pureté de l'air stable (par exemple, classe 100K, classe 10K)

Respecter les exigences en matière d'environnement de production des normes HACCP, FSMA et FDA.

 

(4) Protéger l'équipement et prolonger sa durée de vie

Les laiteries utilisent largement l'acier inoxydable et les systèmes de contrôle électroniques, et une humidité excessive peut entraîner :

Court-circuit ou dysfonctionnement des composants électroniques

Rouille (surtout en dehors des règles relatives aux cordons de soudure)

La condensation de l'évaporateur affecte l'efficacité

Maintenir l'environnement au sec avec undéshumidificateurpeut réduire considérablement les temps d'arrêt pour maintenance.

 

(5) Améliorer l'environnement de travail des employés

Une forte humidité entraîne :

Les vêtements opératoires sont humides, froids et inconfortables.

Le sol est mouillé et glissant.

L'air est lourd et chaud.

Après déshumidification, l'environnement est plus sûr et plus confortable, ce qui améliore l'efficacité de la production.

 

Types de déshumidificateurs recommandés pour différentes régions

 

Exigences de conformité et de normalisation

Les usines de transformation laitière doivent s'assurer que leurs installations, accessoires, équipements et véhicules de transport sont conçus et construits de manière à être faciles à nettoyer et à désinfecter en cas de besoin. Les entreprises doivent également s'assurer que les locaux disposent des services nécessaires tels que l'approvisionnement en eau, l'élimination des déchets, l'éclairage, la ventilation, les installations de nettoyage et d'hygiène personnelle, l'espace de stockage et les toilettes. « Les établissements alimentaires doivent disposer d'une ventilation naturelle ou mécanique suffisante pour éliminer efficacement les fumées, la fumée, la vapeur et les vapeurs des locaux. »Norme 3.2.3 Locaux et équipements alimentaires)

 

Difficultés typiques liées à l'installation de déshumidificateurs dans les laiteries

Taux d'humidité élevé dans la zone (nettoyage fréquent)

Une grande différence de température favorise la condensation.

Les usines de lait en poudre nécessitent une humidité constamment basse et une consommation d'énergie élevée.

La climatisation traditionnelle ne peut pas contrôler l'humidité de manière indépendante.

La configuration de l'usine est complexe et nécessite des systèmes de conduits d'air personnalisés.

Généralement, une combinaison de systèmes de climatisation, de déshumidification rotative et de tuyauterie est nécessaire pour obtenir des résultats optimaux.

Preair est un fabricant professionnel de déshumidificateurs industriels. Nous proposons actuellement deux gammes de déshumidificateurs frigorifiques de plafond : les séries PRO et ZETA. Si vous souhaitez des produits sur mesure, notre équipe R&D dédiée est à votre disposition pour vous offrir un service complet, de la conception à la production en série, en passant par le développement de prototypes et les tests de performance. Les déshumidificateurs PRO s'installent au plafond (nécessitant le raccordement des conduits d'entrée, de sortie et d'évacuation d'air) et peuvent être connectés à plusieurs hygromètres et thermomètres autonomes, ainsi qu'à des régulateurs tiers. Ils sont équipés d'un filtre MERV, dont la performance peut être améliorée selon vos besoins. Nous proposons une assistance à l'installation et un service après-vente pour optimiser la ventilation de votre laiterie. Pour toute question concernant nos produits et services, n'hésitez pas à nous contacter.